苦瓜中含有的維生素C是蔬菜中最高的，可以提高我們的身體機能。而且苦瓜含有多種氨基酸。科學研究表明，苦瓜具有降血糖、保護心臟、活血利尿等神奇功效。所以應該是高血壓糖尿病人的理想選擇。苦瓜盡量切成薄片。然後加入少量的鹽和蒜腌制幾分鐘，最後用水沖洗壹下，苦瓜裏的苦味就會少壹些。
然後燒熱鍋，溫度200度左右時，開大火，炒苦瓜10秒，馬上炒米飯。隨便加什麽火腿雞蛋，調料和蛋炒飯壹樣。但需要註意的是，最好先炒原料，炒的動作壹定要快，最好在30秒內完成炒。這種微苦的炒飯混合著原料的香味，同時保持了經典的怪味道。