佛山佛跳墻的由來及寓意

制作於清朝光緒年間，是當地官員為討好周濂(慈禧太後的紅人)而做的壹道菜，既代表了美味和營養，又賦予了長壽的美好寓意。

1、佛跳墻，又名福壽泉，是福建福州的壹道名菜，屬於閩菜。據說這道菜是福州聚春園酒家老板鄭春發在清朝道光年間開發的。

2.佛跳墻通常由采集鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、蘑菇、烏賊、扇貝、鵪鶉蛋等制成。，加入高湯和福建老酒，文火慢燉。菜上完，佛跳墻軟嫩滋潤，肉味濃郁，肉而不膩，好吃。因為它壹壇煨幾十種原料，既有壹樣的肉味，又保持了自己的特色。同時也賦予了長壽的含義。