2.輔料:鹽400g，五香粉20g，辣椒粉5g，白酒150g，醬油50g，糖30g。
3.壽福魚從背部剖開，洗凈，撕掉黑膜。從後面切開，然後用刀切開，方便入味和晾幹。
4、放陽臺要打開表面防潮。
5.鍋內加入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒變色出香味。
6、白酒、醬油、糖打成汁。
7、福壽魚塗上調味汁。
8.趁熱把鹽和胡椒粉塗在魚上，邊塗邊按摩，塗遍全身。
9.所有的魚都經過處理，放入容器中。剩下的調味汁和椒鹽澆在最上層。
10，十幾個小時後翻過來，把上面的魚翻到底，腌制十幾個小時，然後掛起來晾幹。