小炒雞的做法如下：
主料：雞半邊。
輔料：小米椒8個、食用油適量、長紅椒6個、蠔油半湯匙、料酒1勺、八角4個、桂皮壹小塊、鹽適量、姜蒜適量、雞精適量。
步驟：
1、把配料洗好備齊。
2、把姜切片，大蒜切丁，小米椒和長紅椒混在壹起切碎，裝碗備用。
3、雞肉切丁，大概跟大蒜粒兒差不多。
4、加入適量食用油，稍微少壹點，油溫熱放入桂皮八角炒香。
5、然後放入切好的雞肉，等雞肉褪紅，炒出油來，加入適量料酒抄壹下。然後加入剩下的姜蒜，辣椒煸炒大概壹分半鐘，放適量的鹽，雞精，蠔油，攪拌均勻就可以出鍋了。
6、成品圖。