壹、材料
主料：豬排骨(大排)1000克
輔料：生粉140克,面粉250克,雞蛋100克
調料：白砂糖10克,鹽20克,醬油30克,大蔥20克,姜80克,味精2克,五香粉2克
二、做法
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨。
2、將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。
3、將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
4、用清水500克，把澱粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。
5、將腌制過的排骨連同佐料壹起倒入糊內，用木棒攪勻。
6、把油加熱到180℃，倒入排骨，註意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。