泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。
2、撈出晾幹表面水分，太陽下曬了半天。
3、晾幹表面水分後把蒂去掉。
4、用小的密封瓶，開水煮壹下消毒，控幹水分備用，也可以用泡辣椒的罐子。
5、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽。
6、再加冰糖，也可以用白糖。
7、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。
8、把辣椒和蒜放入瓶子裏。
9、倒入料水。
10、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待壹個月就可以。