純凈水以江、河、湖水或自來水為水源，采用蒸餾、電滲析、離子交換、反滲透等水處理工藝，達到水的純凈衛生，但在去除細菌和有害物質的同時，也去除了對人體有益的礦物質和微量元素，失去了飲用水的營養功能。
礦泉水和純凈水的相同點是衛生安全，不同點是礦泉水取自地下深處，含有壹定量的礦物質和對人體有益的微量元素，生理功能強，對人體有保健作用；純凈水去除了礦物質中的微量元素，失去了飲用水的營養功能。
蒸餾水通過蒸餾煮沸，然後蒸汽冷凝成蒸餾水。蒸餾水屬於純水的範疇。