可以吃。石鱉是壹種移動緩慢、吃水藻的軟體動物，遍布世界各地。石鱉味甘，涼，無毒。入脾經。
功用主治利水通淋、涼血止血。具有化痰散結，清熱解毒之功效。治淋病、出血。
古籍考證出自《本草綱目》；石鱉生海邊，形狀大小儼如癌蟲，蓋亦化成者。
石鱉的種類很多
世界各地的海裏都有分布。通常生活在海水鹽度正常的巖岸、或鹽度較高的大洋底部，在有淡水流入的河口區很少；除了淺海巖石上生活的許多種類以外，也有少數種類生活在深海、有的種類附著在海藻或其他動物的身體上生活。
石鱉肉吃起來會比較的硬，喜歡吃有嚼勁的人應該會很喜歡，需要用各種調料去爆炒，這樣入味了才會更好吃。
以上內容參考：百度百科-石鱉