食材:田螺、油、鹽、料酒、姜絲、蔥花、幹辣椒、鮮醬油、生抽、醋、糖、白胡椒粉、清水。
工具:盆、勺子、剪刀、鍋、抹刀、盤子。
1.將田螺放入盆中，倒入清水，沖洗數次。洗完後倒水加半勺鹽，攪拌均勻靜置24小時，最好換幾次水。
2、加工好的螺螄壹定要切掉螺尾後再煮。
3.幹辣椒切段，姜切絲，蔥切丁備用。
4.將鍋裏的油加熱，加入幹辣椒、姜絲和蔥花，直到油熱。
5.然後倒入處理好的螺火翻炒約1分鐘。
6.之後倒入料酒和鹽繼續翻炒。
7.然後倒入鮮醬油、生抽、醋、糖繼續翻炒。
8.攪拌均勻後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘。最後大火收汁。收湯後加入白胡椒和蔥花翻炒。
9.攪拌均勻即可食用。