促進身體生長和發育；
據了解，荸薺開水適用於大多數人的日常生活，對於目前正處於身體生長發育時期的青少年來說，飲用荸薺開水對身體的生長發育大有裨益。用水荸薺煮的水可以使青少年的身體吸收豐富的微量元素和鈣，這是骨骼發育所必需的營養物質，其蛋白質和氨基酸也可以促進青少年的大腦發育。
二、菱角煮水的功效和作用
清肺化痰；
荸薺是微寒食物。人們在用它燒水時，還會摻入適量的冰糖，使其清熱解毒，滋陰潤燥。壹般人都是肺熱肺炎，咳嗽痰多。如果他們及時用荸薺開水沖服，可以清肺熱、化痰、消除肺部炎癥，使人的呼吸系統功能恢復正常。