綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬菜的招牌營養成分和營養價值是所有菜肴中最高的。綠色蔬菜富含維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據權威專家介紹，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍以上。

綠色蔬菜中的鈣含量是所有綠葉蔬菜中最高的，是白菜的兩倍。經常食用可以促進骨骼發育。蔬菜還富含維生素K，可以幫助鈣在骨骼中沈積。

綠色蔬菜中含有豐富的粗纖維，可以阻止血液中膽固醇的形成，促進膽酸的排泄，從而減少脂肪的吸收，從而減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管的彈性。

綠色蔬菜富含胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比番茄和甜瓜多4倍，比大白菜多74倍)，能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚亮白。延緩衰老。