2、把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油，腌制二十分鐘。
3、準備好蒜米、豆豉、小米椒和姜絲。姜絲忘拍了。
4、把腌好的魚放在蒸鍋裏，撒上豆豉和姜絲，水燒開後大火蒸10分鐘。
5、把蒸好的魚從鍋裏拿出，姜絲挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸魚蒸出的汁倒出待用。
6、鍋中放油小火煸炒蒜米。
7、炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時挑出的豆豉。
8、煸炒幾下放入待用的蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開。
9、燒開調料汁立即均勻的澆在魚身上，再撒上蔥花即刻。