香酥燒鵝制作五步詳解

1.將關哥去油、肺、喉，洗凈瀝幹。將(燒鵝鹽)放入鵝肚中用手搓勻，再加入豬醬搓勻。最後加入玫瑰酒、蒜蓉肉、蔥末肉和八角，最後用鵝尾針縫合刀口。

2.從鵝的脖子處充氣，吹到鵝的表面鼓起，白色的皮就可以用了。將水燒開放入吹好的鵝皮中收緊皮膚，然後取出過冷水。

3.用烤鉤掛鵝，讓鵝晾幹，然後倒(燒鵝皮水)掛在風口吹3-5小時左右。

4.將幹鵝肉掛入預熱好的烤箱中，蓋上蓋子，燒鵝背至變紅，再燒鵝胸，再燒兩面鵝腳。煮至鵝眼突出，顏色均勻，尾部滴清油即熟(需35-45分鐘)

5，用酸梅醬吃的時候，味道很好。