田螺好吃又好吸的炒法如下：
材料準備：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、蔥20g、大蒜20g、幹辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g等。
1、把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。
2、炒香八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，幹辣椒，豆瓣醬等配料。
3、把焯過水的田螺放入鍋內翻炒，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥、加入適量鹽，糖等等調味料。
4、加入與田螺持平的開水，轉中火燒制。
5、當鍋內湯汁明顯開始收幹時，下九層塔與蔥段。
6、成品。