調料:雞蛋75g，番茄醬20g，黃酒3g，鹽和胡椒粉2g，醬油2g，澱粉(豌豆)2g，植物油5g，各1000g。
番茄醬豬排的做法:
1.將豬排剁成6厘米左右粗細均勻的條狀(每條要去骨均勻)；
2.將豬骨條放入碗中，加入紹興酒、醬油、幹澱粉、蛋液拌勻；
3.將番茄汁、黃酒、醬油、椒鹽和澱粉混合制成調味汁；
4.炒鍋加入油，燒至八成熱。加入豬骨炒熟。全部放進去後，用漏勺翻面，煎至金黃色。然後肋骨浮起來拿出來。
5.將炸好的豬放入另壹個鍋中，加入調料汁，中火煮至入味。
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