鯡魚罐頭是將加工好的鯡魚放入罐頭中，讓其自然發酵而成的壹種有腥臭味和酸味的罐頭食品。鯡魚罐頭的味道和其他食物的味道不壹樣，比如臭豆腐。雖然很難聞，但還是能感覺到嘴裏的香味。鯡魚罐頭聞起來很純，不僅臭，而且難吃。大部分人從頭到尾都感覺不到什麽享受，甚至有少數鯡魚罐頭愛好者還得捂著鼻子，才能開始“享受”這種“美食”。
其實鯡魚罐頭只要正確食用，就能享受到它獨特的風味。直接從罐頭裏吃，不僅會讓妳覺得鹹，還會讓妳的味蕾受到太多的刺激，感覺不舒服。正確的吃法是作為配菜或夾在面包三明治裏。
鯡魚罐頭之所以這麽臭，是因為鯡魚罐頭任其自然發酵時發出的臭味。