二、制作步驟如下:1。將煮好的糊倒入鍋中，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適中的粉球備用；2.將八角、姜片、花椒粒用油炒香，倒入肉沫、花椒粒，倒入酸豆角翻炒；3.在肉沫中加入少許生粉、料酒、醬油、植物油和少許水攪拌；4、加入高湯燒開，倒入煮好的土豆粉，燒開後小火煨。如醋，少許雞粉，品嘗後根據自己口味加入適量鹽；5.水粉放鍋裏煮，然後挑到碗裏，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫。學地道的酸辣粉之道，去成都好了。