2.將泡好的海參洗凈，洗凈內臟，切成段，用開水焯壹下，撈出備用。
3.將兩勺豆瓣醬、壹勺老幹媽、兩勺剁椒和壹勺蠔油加入半碗高湯中攪拌均勻，然後依次加入適量的鹽、五香粉和紅燒醬油，制成調味汁備用。將蔥、姜、蒜切成粉備用。
4.鍋中倒入少許植物油，用五成熱煸炒蔥姜蒜末，加入調料汁炒至熟，然後將腌制好的海參放入鍋中翻炒，加入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯出鍋。