材料：
鱈魚半斤，西芹三兩，蔥壹根，香菜三根，鹽適量，料酒少許鮮姜壹小塊、澱粉15克、食用油適量。
做法：
鱈魚斜刀片成約5mm厚的魚肉片，用料酒、鹽、姜絲、澱粉抓勻，腌制半小時；
西芹斜切成5Cm左右長的段，下含鹽、食用油的開水鍋內焯熟；
蔥斜切三Cm長段；香菜切二Cm左右長的段。
油鍋燒熱，大火爆炒鱈魚片，待全部變色後，倒入焯好的西芹和蔥段迅速翻炒出香味，下香菜段翻炒兩下即起鍋。菜色白綠相間，魚片鮮香，西芹脆嫩，是壹道很不錯的佐餐菜肴。