花菜焯水是熱水下鍋還是冷水下鍋

熱水。花菜是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍的變種，也稱作花椰菜，生育適宜溫度為17-20攝氏度；喜光稍耐陰，喜濕潤環境；適宜在土質疏松、排灌良好的地塊生長。花椰菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是壹種保健食品。花菜焯水通常熱水下鍋，制作清炒類菜肴時，水沸騰後，需要將菜花放入水中焯燙2-3分鐘左右。因為這樣焯水的時間會更短，並且能減少花菜在焯水過程中營養成分的流失，還能讓花菜的顏色更加的翠綠。因為菜花需要經過二次加工，所以焯水的時間不宜過長，只需斷生即可，防止炒出來的菜花軟爛，口感不好。