配料:胡蘿蔔、紅燈籠椒、雞蛋、蝦、玉米、豌豆、黃瓜、食用油、鹽、料酒、雞精。
1.胡蘿蔔、黃瓜和紅甜椒洗凈，玉米切丁，豌豆解凍，洗凈，瀝幹水分。
2.將雞蛋打入碗中，搗碎打散，加入適量鹽拌勻。
3.蝦仁、蛋清、料酒加鹽，拌勻，靜置片刻。
4.準備工作做好了，壹個人壹個人被炒，飯做好了還來不及拍照。先倒入油，油熱時放入胡蘿蔔、玉米、豌豆，炒至八成熟，再加點油，倒入雞蛋，成型後盛出。最後加油，繼續翻炒蝦仁，翻炒均勻，待蝦仁變色即可出鍋。
5.所有材料處理完畢後，鍋中倒入少許油，倒入適量的冷飯翻炒。飯散了，再加入雞蛋、蔬菜、蝦仁，壹顆壹顆翻炒。當菜、蛋、蝦充分攪拌後，可以加鹽、雞精調味。