如果天氣寒冷或儲存在冰箱裏，隔夜的雞肉卷通常不會變質，可以繼續食用。
但如果在炎熱的天氣下常溫保存，就不適合食用了。因為隔夜的雞卷可能已經變質，會滋生大量細菌，食用後容易刺激胃腸道，誘發急性腸胃炎，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。其次，隔夜的雞肉卷經過細菌分解後會損失很多營養成分，並可能產生亞硝酸鹽，對身體有害。
建議註意食品安全，選擇食材新鮮的食物。如果吃了壹夜的雞肉卷後身體不適，需要及時就醫。
但是如果用來賣的話，最好不要賣隔夜菜。