1，將魚洗凈，從腹部到頭部壹分為二，連接背部。用鹽、料酒、胡椒面、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣腌制魚。打開烤箱點火，提前預熱200度。
2.將魚放入烤盤，烤15分鐘，直到魚變成紅色和白色。
烤魚是重慶萬州的特色美食，起源於重慶巫溪縣，味道辛辣。烤魚的原料主要是魚、蘑菇、西紅柿。是壹種先烤後煮的方法，實現了“壹烤兩燉”。在流傳過程中，烤魚是壹種味道鮮美、營養豐富的風味小吃，融合了腌制、烤、燉三種烹飪工藝，並充分借鑒了重慶傳統美食和重慶火鍋材料的特點。