材料準備:豬裏脊、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉、鹽、白糖、醬油、生粉、白胡椒粉、高度白酒。
1.將蔥、姜、蒜、青椒切段備用。
2.洗腎，去掉外皮。
3.切掉腎臟的1/3左右，去掉裏面白色的東西。
4、斜切45度成花刀，把花刀兩邊切好後切成小塊。
5.腎從中間那塊剖開，去腰，放在碗裏，加水洗幾遍，備用。
6.將準備好的腰子加入鹽、白胡椒粉、高度白酒、澱粉，腌制均勻。同時在幹凈的碗中加入鹽、糖、醬油、生粉，用水稀釋備用。
7、40%的熱油溫度，倒入腰花煎約6~7秒。
8.鍋內留底油，下姜蒜片翻炒，下腰花翻炒，將調好的汁倒入鍋中，翻炒兩次即可上桌。