用料：白玉菇、鹽、生粉、海鮮醬、辣醬、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜、料酒
鮮辣白玉菇的做法 ?
白玉菇洗凈，瀝水，用適量鹽抓勻
並用生粉抓勻
入油鍋炸至金黃
撈出瀝油
海鮮醬+辣醬（1：1）混合均勻備用
油熱後爆香花椒和幹辣椒
並下蔥姜蒜爆香後，將醬料倒入翻炒，半分鐘後將炸好的白玉菇倒入，少許料酒提香，翻炒均勻後即可出鍋
成品
小貼士：
1、炸之前盡量瀝幹水，否則不容易掛住生粉，下油鍋會炸鍋；
2、醬料炒的稍幹爽壹些，不會有太多水分浸塌白玉菇的脆皮，這樣成品依然可以保持脆口。