練習:
壹、材料:土豆、十八豆、面筋、青椒、蔥、姜、蒜。
二、制作步驟:
1.土豆和胡蘿蔔分別去皮，洗凈切絲；
2.洋蔥洗凈，切段；雞蛋散了；
3.十八豆洗凈切絲；
4.將十八豆切絲放入碗中，少加生抽、蛋汁、水澱粉，拌勻，腌制5分鐘；
5.鍋熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑開，瀝幹油；
6.熱鍋留少許油，爆香蔥，然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒；
7.加入半杯水和少許糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆、胡蘿蔔熟軟；
8.加入肉絲和少許雞精，大火翻炒均勻。