1.五花肉洗凈帶皮，去掉皮上的殘毛，放入鍋中，加入適量的水，加入兩個八角，壹小塊桂皮，兩片香葉，適量的鹽，壹勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後用小火煨20分鐘左右，用筷子從帶皮的壹側輕輕插入，然後關火。不要急著拿出熟肉。黃瓜洗凈切塊，香菜洗凈切塊，大蒜去皮切碎或搗碎。
2.將切好的五花肉折疊起來放在盤子裏，在每塊五花肉的空隙處插入壹片黃瓜片。
3.將大蒜放入小碗中，加入兩勺醬油、壹勺米醋、三分之壹糖、三分之壹香油、壹勺辣椒油、兩勺冷湯或冷水，攪拌均勻制成調味汁。
4.將調好的醬料澆在五花肉上，撒上香菜。