工具/材料:大腸、鹽、澱粉、泡打粉、白酒、料酒、香葉、八角、花椒、草果、茴香、幹辣椒、蔥、姜、蠔油、醬油、鹽、冰糖、鹵水汁、不銹鋼盆、鍋、鏟。
1，把豬大腸放在盆裏，加壹把鹽使勁搓。擦完後用清水沖洗幹凈，反復幾次。
2.豬大腸加適量水，翻出來，撕去油膜，加壹把澱粉，10克泡打粉，用手搓壹下，沖洗幹凈。
3.鍋中加入清水，放入豬大腸，加入姜片和料酒，焯水。將豬的大腸取出，清洗幹凈。
4.鍋裏放油，放入冰糖炒出糖色，放入蔥、姜炒香，放入幹辣椒和適量的香葉、八角、花椒、草果、茴香，翻炒，關小火，倒入生抽，加鹽、鹵汁、醬油、蠔油和適量的水，放入豬腸。
5.煮沸後，轉中火，小火燉壹個小時。