配料:瘦澱粉；
輔料:姜、蒜、熟芝麻、香蔥、幹辣椒；
調料:料酒、椒鹽、紅燒醬油；
練習:
1.將瘦肉切成長2cm、厚1cm的小塊，加入鹽、姜蒜末、胡椒粉、料酒、澱粉，拌勻，腌制半小時；
2.取出腌制好的肉，用牙簽串起來；
3.將鍋裏的油燒至七成熱，將肉炒熟；
4、煎至變色，撈出備用；
5、鍋裏留底油，下姜、蒜、蔥翻炒；
6.加入幹辣椒絲炒香；
7.加入炒好的牙簽肉翻炒；
8.加入煮熟的白芝麻；
9.最後加入蔥葉即可食用；
建議:
1，肉是提前腌制好的，制作過程中不需要加鹽。
2、白芝麻必不可少，它能起到畫龍點睛的作用。