材料準備:大閘蟹、姜、醬油、幹辣椒、黃酒、米醋、八角、花椒、桂皮、冰糖、香葉、鹽、蒜瓣等。
1，準備調料，準備醉蟹容器，沸水洗壹次，倒扣在筷子上瀝幹水分。
2.將所有調料倒入容器中。
3.將螃蟹放入桶中，倒入清水，撒上壹茶匙鹽和兩茶匙白酒，並保持五個小時，中間換三次水，然後用小刷子在流水下擦洗螃蟹，然後在沒有水的桶中保持1小時，將多余的水吐出。
4.取出大閘蟹，剝去蟹的肚臍，擠出肚臍上的汙垢。
5.將大閘蟹放入大碗中，倒入300ml高度白酒加蓋5 ~ 10分鐘，然後將大閘蟹全部放入容器中，加蓋，放入冰箱冷藏5天以上。