2、適度原則:煮海帶時，用筷子夾壹片海帶。如果變軟了，就把剩下的海帶拿出來。海帶煮的時間太長，容易變硬。
3、加堿:海帶煮熟後，可以適當加壹些食用堿或小蘇打，會使海帶更軟、更香、更美味。
4.加醋:煮海帶時，可適當加入白醋，既能去除海帶特有的腥味，又能使海帶煮後更容易變軟。
5.幹蒸:將幹海帶放入蒸籠中蒸半小時左右，然後用清水浸泡壹夜左右，再煮沸。很容易變軟，味道很好。
6、開水:煮湯時用海帶。可以先用開水燙壹下海帶，去腥後湯會更鮮美。