1，不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般87℃，而沸水溫度可達100℃。雞蛋長時間高溫加熱，蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫，蛋黃外層會有壹層綠色物質。
2、煮雞蛋的正確方法:
1，鍋中加入冷水，然後將洗好的雞蛋放入鍋中。
2、加壹勺鹽，讓雞蛋浸泡兩分鐘，加鹽可以消毒，還可以讓煮好的雞蛋更好的去殼。
3.浸泡2分鐘，蓋上蓋子。燒開水。煮沸後，再煮3分鐘。
4.煮開後，取出雞蛋，放入涼開水中浸泡兩分鐘，去殼。