土豆泥的主料是糯米粉，餡料有豆沙、芝麻、芋泥。
芋泥是壹種用紫薯和紅薯粉制成的食品。
2，味道不壹樣。
土豆煮熟後，吃起來又軟又糯。
芋頭糊不是很甜，整體很軟，不會油膩。最上層像蛋羹，口感豐富。
註意
芋頭含有豐富的蛋白質等營養成分，塊莖中含有70%的澱粉，所以特別軟。正如農業諺語所說:“紅薯和芋頭是半年的糧食”，芋頭被視為“農民中最重的蔬菜”。它可以用作蔬菜、谷物和甜點。近年來，臺灣流行的“芋圓”也是用芋頭做的。
但生芋頭微毒，食用時壹定要煮熟。生芋頭裏的黏液碰到喉嚨會癢痛，熟芋頭不會。用手剝生芋頭皮時，粘液也會刺激手部皮膚，經火烘烤後可緩解，也可用姜汁擦拭。