2.菠菜富含葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，居蔬菜之首。葉酸最大的作用是保護胎兒免受脊柱裂、腦積水等神經系統畸形。專家因此提倡在懷孕的前2個月多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，烹飪時需要留壹點水，以保持其風味。
3.同時，菠菜中大量的B族維生素還能預防盆腔炎、抑郁、失眠等常見的妊娠並發癥，能有效預防孕婦黃褐斑。但菠菜中也含有大量的草酸，會幹擾鐵、鋅等微量元素的吸收。消除這種弊端的方法是先將菠菜倒入開水中焯壹下，這樣草酸大部分可以被破壞掉，可以放心食用。