冷拌裙帶菜

1.將裙帶菜用水煮開，鍋裏的水燒開，加入裙帶菜。2.加入少許醋、油、鹽和水，撈出涼水。3.將雞精、糖、蠔油、醬油、香油、醋放入碗中拌勻。4、將醬汁澆在裙帶菜上，撒上白芝麻，放入冰箱調味。

鮮裙帶菜加工時，先在燙漂用的熱水(或海水)中，加入食品添加劑允許的生石灰、熟石灰等堿性物質，調節pH值至6.0~9.0，再進行燙漂加工。連續燙傷後，熱水(海水)含鹽量增加，pH值降低，液體體積減少，產生混濁，需要補充熱水(海水)，加堿調節pH值。用該方法浸泡和燙漂的裙帶菜具有良好的色澤和外觀，不易貯藏變質，易於除去雜質，藻類組織和細胞的選擇性滲透性低，鹽浸速度快，易於脫水。泡燙後的裙帶菜含水量大大降低，腌制時可以節省大量的鹽。