鍋蓋不要太緊，有縫隙讓蒸汽出來就不容易縮成死饅頭。
擴展數據:
蒸饅頭的竅門如下:？
1.夏天用冷水拌面粉，冬天用溫水拌。冬天和面要比夏天早1~2小時，和面時註意加水；
2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水。表達出來的面筋是真誠的，好的面團要在30℃的壹定溫度下保存。
3，面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。如果會群已經呈蜂窩狀，有很多小眼睛，說明已經發酵了。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。