其下菜系有：“哇葉叫幹鍋”（幹鍋牛蛙）、（2）“幹鍋香辣蝦”、（3）“幹鍋鴨唇”、（4）“幹鍋鴨頭”、（5）“幹鍋香辣排骨”、（6）“幹鍋雞”、（7）“幹鍋魚”、（8）“幹鍋香辣蟹”、（9）“幹鍋耗兒魚”、（10）“幹鍋泥鰍”、（11）“幹鍋黃魚”（12）“幹鍋鱔段”、（13）“幹鍋翅中”、（14）“幹鍋牛肉”、（15）“幹鍋鴨雜”、（16）“幹鍋肥腸”幹鍋其做法大同小異，即將牛蛙扒皮後用川菜的配料和炒制方法烹飪出來的壹種幹鍋類食品。，許許多多的餐館菜譜上和店名叫法有多種：幹鍋牛蛙、呱呱叫、蹦極跳、蛙蛙叫、叫呱呱、頂呱呱、壹絲不掛等等。大多以蛙類為名字和招牌。