2.嫩瓜絲放少許鹽，用刀略剁碎，放壹邊，木耳和蔥剁碎，姜搓成姜泥，海苔幹剁碎。
3.鍋裏放壹點油煎雞蛋，切碎。
4.將蔥、姜、木耳、蝦皮、雞蛋放入盆中拌勻。用手擠壓嫩瓜片以去除水分。
5.加入食用油、鹽、味精、醬油、蠔油、香油拌勻。
6.用面包機攪拌餃子皮。取出餃子皮，包好餡料。
7.素菜和多汁的蔬菜包在餃子裏，速度更快。時間長了，餡料沒湯了，就不好包了。
8.水燒開後，放入鍋中開始煮。素餡做得很快。放壹次冷水，燒開後再打出來。如果時間太長，食物會變得渾濁，不好吃。