2.土豆去皮切斜刀塊，土豆的澱粉用水洗幹凈。
3.生姜切絲，大蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，放入豆瓣醬翻炒，紅油翻炒，放入姜絲、蒜絲、辣椒絲翻炒。
6.倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入醬油上色，加入少許白糖，翻炒至牛腩變色，加入開水，開水量為牛腩的兩倍，轉大火，小火燉30分鐘。
7.牛蒡用筷子就能輕松插入。倒入準備好的土豆塊，加入鹽、十三香和雞精，小火煨5分鐘，改火收汁，至汁濃稠，全部附著在牛蒡和土豆上。
8、關火，放入盤中，紅燒牛腩做好了。