練習:
Bobo鍋最初起源於廣州。這種菜是把食材放在砂鍋裏高溫烘烤而成的。砂鍋高溫烘烤時，砂鍋裏的湯會不斷地迅速蒸發，大量的蒸汽從砂鍋裏冒出來，發出“嗶嗶”的聲音，和廣東人的聲音壹樣。
Bobo鍋是壹道火候要求很高的菜。做Bobo鍋的時候，壹般都是選擇新鮮的食材。洗凈後，直接放入很燙的砂鍋中煎炸。由於砂鍋的蓄熱作用極強，放入其中的食材可以瞬間煮熟，從而快速鎖住食材中的水分，加入蔥、姜、蒜和各種醬料炒香，再從鍋中倒出少許黃酒。