豬耳朵500g，料酒1勺，姜3片。
鹵汁:2大勺醬油/1大勺鹽/1大勺辣椒/2片桂皮/8片八角/2片香葉/約15片冰糖/約10片幹辣椒。
涼拌醬:2大勺生抽/1大勺香醋/3瓣蒜末/2個小米椒/少許糖/1大勺白油/2大勺白油。
/香菜碎1香菜量
練習:
1.豬耳朵洗凈，鍋裏放熱水去腥，鍋裏放料酒和姜片，水燒開後撈起用冷水洗凈。
2.將鹵汁和豬耳朵的所有材料放入鍋中，豬耳朵加入適量的水，大火燒開，然後轉中火蓋，燉35分鐘左右。
3.拿起來切成條。
4.將涼拌醬的所有材料混合在壹起，澆在切好的豬耳朵上，最後澆上燒開的油。