白菜炒牛肉，怎麽讓白菜更好吃？

白菜牛肉很有地域風情，是家常美食！非常適合冬天！當然夏天也可以。值得壹提的是，反季節的大白菜如果冰鎮壹下，味道會好很多。牛肉橫切，雞肉豎切。切片的牛肉不需要厚，切片的肉不需要寬。熱鍋放油冷卻，將花椒粒加熱五分鐘，出香後撈出棄去，依次放入姜絲、蔥花、幹辣椒，繼續小火煸炒，出香後放入腌制好的牛肉片，變色後立即將大白菜切成條狀，大火換鍋，此時加入少許醬油變色。這壹步加鹽，加入香醋繼續翻炒，菜根斷後加入大白菜葉。5.大火，白菜出壹點水，鍋裏加雞精。值得註意的是，加入香醋後的步驟需要快速油炸後裝盤，以保持最佳的酸香口感。