1、材料：板栗適量,白糖、去皮板栗重量的60%,清水適量,小蘇打適量。
2、買來新鮮板栗，盡快剝去外皮，保留內皮。
3、去皮的栗子泡水，放小蘇打，放上壹夜。第二天直接用泡栗子的水小火煮半小時。
4、汁水因澀味而變全黑，換水再煮半小時，再換水煮半小時，如此反復，煮到汁水呈紅酒色就好了。煮的中途要挑凈筋絡和雜物。
5、加入煮好的栗子重量60%的砂糖再煮。保持湯汁能沒過栗子就好。關火前，放入酒類調味品可提香也很好吃。
6、要保存的話放入湯汁瓶裏，在糖汁裏浸上兩三個月，糖就會完全入味變得黏糊糊。