制作方法:1。檢查鴨蛋。如果有裂縫，就不能用了。清洗後，壹定要擦幹原水。2.用手攪拌鹽、胡椒面和五香粉(完全不加水)。3.鴨蛋用高度白酒浸泡20分鐘。4.將鴨蛋從酒中取出直接放入鹽粉中包裹均勻。5.將3個鴨蛋放入保鮮膜中，紮緊袋子。6、* * *套保鮮膜三遍，寫上養護日期。7.把鴨蛋放在陰涼幹燥的地方，開始腌制。8、25天後，拿出來煮。切開後可以看到裏面翻沙，出油。
鹹蛋又稱鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，是中國的傳統食品，以江蘇高郵產的鹹鴨蛋最為著名。許多中國食品，如粽子和月餅，也添加鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多，黃鴨蛋越多，價格越貴，蛋黃上品“色紅油潤”。