材料準備:胡蘿蔔10斤，腌菜適量粗鹽，辣椒粉少許，軟糖2勺等。
1，紅蘿蔔先泡水，然後把泥洗幹凈。切去頭尾，風幹，風幹至皮膚無水。
2.把蘿蔔切成花瓣，或者切成細條，不要太細。
3.找個盆，最好是土鍋，把切好的蘿蔔放進去。
4.專用鹹菜倒入適量粗鹽粒，靜置15分鐘，搓蘿蔔。
5、喜歡甜味，這個時候可以加幾勺糖，用手揉壹會兒。
6.將揉好的蘿蔔腌制2天。註意上下翻幾次。2天後，盆內會有大量鹵水。
7.鋪在竹簾上晾幹。
8.晚上放回鹽水中繼續浸泡壹晚，第二天繼續取出晾幹。重復這壹過程，直到沒有鹽水。
9.等蘿蔔軟幹了，盆裏的鹵水也差不多沒了。
10，取出晾至八成幹，然後搓辣椒粉。