小麥粉(標準面粉)280.0克
白糖165.0克
花生油75.9克
綠豆面165.0g
奶油9.9克
天福茗茶品牌綠茶粉9.9g
詳細描述
月餅皮材料:
280克面粉，3/4杯糖漿，1/2杯油和1/2茶匙堿水。
餡料:自制
1.將所有材料揉成面團，放置3小時後再取，否則月餅不容易敲出(出模)。
2.將軟面團揉成長條，每組切成30克等份，擺在桌上備用。
3.在月餅模具裏撒少量幹面粉，讓月餅容易脫模。
4.將手掌按成中心略厚，外圍略薄的圓形，將餡料包裹在中心，放少許幹面粉入模具，左右敲打模具，取出模具。
5.用噴壺在蛋糕上噴上水，然後放入烤箱205度烤5分鐘，取出，薄薄的塗上壹層蛋液，再將烤盤放入烤箱，150度繼續烤18分鐘，取出晾涼。