炸魚的做法:魚洗凈瀝幹水後，在魚身上劃壹把斜刀，抹上調料，腌制30分鐘，然後在魚身上抹上澱粉。烤盤加熱7分鐘，鋪鋁箔紙，放入色拉油，放入魚肉，加熱3.5分鐘，翻面加熱3.5分鐘。
以下是壹些煎魚的小貼士:
1.煎魚時，魚入油鍋後不要馬上翻面。不要翻魚皮，直到它變成金棕色。
2、食醋是去鮮的，這個時候我不怕多加醋，因為要燉，所以煮完不怕酸。炸魚不破皮的竅門:把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用姜來回擦，再放油進去，油熱了再把魚放進去炸。這樣炸的魚不會破皮。
3.將雞蛋打碎，倒入碗中，攪拌均勻。然後將洗好的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中炸熟。煎魚不會粘鍋。