開了的酒要塞回去，酒瓶要放冰箱裏直立放置。通常情況下，白酒開封後可以在冰箱中保存1周。紅酒開瓶後壹般可以在冰箱保存2-3周。
如果沒有冰箱，如果是高溫，半天就開始變質，不會超過壹天，開瓶後不密封放在陰涼處(不是冰櫃)第二天就完全不壹樣了。因此，在室溫(18-25度)下，開好的酒應在倒杯後立即密封，放在陰涼處保存2至3天左右。如果葡萄酒中的空氣也立即被抽走(因為瓶中的空氣不能與未喝過的葡萄酒過早氧化)，則應保存5至6天左右。
註意:瓶子沒打開的時候，應該是平的或者平頭的。但開瓶後，壹定要直立放置。