油和辣椒的比例是10: 3，最好用植物油，丁香，草果，豆蔻，紫蘇，油和油的比例是五斤。幹辣椒炕，碾碎備用；將花生、白芝麻、茴香、草果、豆蔻、丁香用文火炒熟，然後碾碎備用。將油放入壹湯匙中，加熱至八成熱，以輕微冒煙為準。放入姜片和小蔥炒熟後撈出(註意，姜壹定要放在小蔥後面)。將紫蘇葉放入油中，沖洗幾次。千萬不要炒紫蘇葉，不然油會變紫。最好是前後用濾網沖洗壹下，大概10秒就夠了，再拿出來。此時關火，待油冷至六成(解析方法，油面無泡沫冒煙，攪拌時有輕微響聲，有少許煙出鍋)，放半斤花椒粉，拌勻，等1分鐘，再放半斤花椒粉拌勻，等1分鐘，再等壹分鐘。