2.花椒洗凈晾幹，去蒂切碎備用。
3、蘋果磨成泥備用。
4.取壹個幹凈密封的容器，加入花椒粉，加鹽拌勻，再加入蘋果泥拌勻。
5.將米酒倒勻，蓋好室溫發酵3-4天。
6.將大蒜切成蒜末，備用。
7.將鍋開小火，加入半杯植物油。在冷油中加入蒜粉，翻炒至蒜味出鍋。加入發酵好的辣椒，翻炒均勻。
8.加入魚露翻炒至魚露出香味，加入壹杯植物油和壹杯香油，慢慢小心翻炒至油紅色。
9.加入黑豆豉，攪拌均勻，確認油可以用胡椒粉腌制。
10，辣醬稍涼後罐裝，完全涼透後放入冰箱冷藏。